Grupa: Administrator 
Posty: 2686 #103950
Od: 2008-2-14
| Na co dzień praktycznie jej nie zauważamy - tak jest oczywista. Gdy robimy inspekcję pustej lodówki (z niejaką nadzieją na cud) - jedno, co z całą pewnością zobaczymy, to słoik musztardy, i nie wiedzieć czemu, widok ten budzi w nas lekką irytację.
Nieco odsunięta od niegdysiejszej popularności przez ketchup i inne sosy, ciągle jednak obecna w każdym domu, niezastąpiona w turystyczno-plenerowych sytuacjach. Taki mamy zakodowany schemat: kiełbaska z różna, chleb i musztarda.
Więc może poszerzmy nieco wiedzę na jej temat. Uprawiana od tak dawna w Europie, że najstarsi Rzymianie nie pamiętali początków jej stosowania. A ponieważ nie odżywiali sie najbardziej dietetycznie, gorczyca zmielona i doprawiana na różne sposoby pomagała uporać się żołądkowi z pochłoniętym posiłkiem. W czasach, gdy nie było tak wielu smaków ostrych, a dania niejednokrotnie wymagały lekkiego "zagłuszenia" swego nienajbardziej przekonywującego smaku, ukrycia niepierwszej świeżości, musztarda była niezbędnym dodatkiem.
Dzięki tanim i powszechnie dostępnym surowcom, łatwemu sposobowi przyrządzania, mogła urozmaicać smak zwykłym zjadaczom chleba - gościła zatem na stołach wszystkich stanów.
Dodajmy tutaj, że gorczyca była wykorzystywana na wiele sposobów, świeże liście dodawano do sałat, ziarna do musztard i sosów konserwujących, a także do wyrobu różnego rodzaju medykamentów, jak np. plastry rozgrzewające.
Na szczęście coraz rzadziej musimy tuszować wredne smaki i przełamywać nadzwyczajną tłustość. Możemy wybierać musztardy delikatne o subtelnych smakach. Od takich, które trafiają w gusta masowe, po musztardy wyrafinowane, wyrabiane ręcznie. Słynne i kosztowne musztardy z Dijon, do dzisiaj cenione przez smakoszy, niedocaniane musztardy rosyjskie, które zniknęły z naszych sklepów i które najprościej przywieźć, będąc w tamtych stronach.
Jedząc musztardę, nic o tym na ogół nie wiedząc, służymy naszemu organizmowi. Nie zapominajmy, że musztarda poza walorami smakowymi, ma wiele innych dobroczynnych właściwości: reguluje układ trawienny, działa antybakteryjnie oraz obniża ciśnienie krwi.
Musztarda - z pożytkiem dla smaku i zdrowia.
źródło:int |
