Grupa: Administrator 
Posty: 2935 #80118
Od: 2008-2-14
| Gdy mamy kawałek mięsa, który nie bardzo nadaje się na kotlety
czy do upieczenia – wtedy najprościej pokroić go
na kawałeczki i zrobić gulasz.
Praktycznie na gulasz nadaje się każde mięso, nawet drobiowe.
Ja robię gulasz z ziemniakami –
dzięki którym ma on ciekawszy smak i konsystencję.
Najpierw kroję mięso na kawałki o średnicy
nie większej niż 3 cm i obsypuję przyprawami:
może być vegetta, do tego troszkę tymianku,
znacznie więcej majeranku, sproszkowaną paprykę,
szczyptę cynamonu,
minimalną ilość drobno posiekanego czosnku
i drobno posiekana cebulę.
Mieszam kawałki mięsa z tymi składnikami
i pozostawiam co najmniej na godzinę
– można też i na cała noc.
Na głęboką patelnię lub do rondla wlewam olej
lub smalec i na dobrze rozgrzanym tłuszczu
przesmażam kawałki mięsa tak, aby się ładnie przyrumieniły.
Następnie wsypuję pokrojone w kostkę ziemniaki
i dalej obsmażam, na dużym ogniu, mieszając,
aby mięso i ziemniaki nie przywarły do patelni.
Gdy ziemniaki też już są podrumienione, wlewam
bulion lub zimną wodę w takiej ilości,
żeby przykryła składniki i czekam aż zawrze.
Wtedy zmniejszam ogień, przykrywam patelnię pokrywką
i pozostawiam na ogniu, aż mięso będzie miękkie.
Wspaniale smakuje z pieczywem
i na przykład z kiszonym ogórkiem.
_________________
Dawniej ludzie wiedzieli mało, ale to "mało" poruszało do głębi ich serca. Dzisiaj ludzie wiedzą wiele, ale to "wiele" porusza ich tylko powierzchownie i karykaturalnie. |
